Alimentazione per il benesseree l'attività fisica

01. A cosa si riferisce il termine dieta?. alla quantità giornaliera di calorie da ingerire. alle norme di vita (alimentazione, attviità fisica, riposo) atte a manetenere lo stato di salute. ai ritmi della vita quotidiana. a soddisfare i sensi.

02. Per cosa è utilizzata la dieta ipocalorica?. per uno scopo dimagrante. per ingerire più zuccheri. per renedere efficiente una terapia farmacologica. per accrescere gli antiossidanti e le fibre.

03. La piramide alimentare è: un grafico costituito da disegni, immagini, parole per renderlo più intuitivo. uno strumento di carattere informativo, che guida le persone verso un'alimentazione sana e bilanciata. tutte le risposte sono corrette. un "contenitore" ricco di cereali, pesce, carne, latte, frutta e verdura.

01. I LARN: identificano un livello di sicurezza riferito al singolo individuo e non alla popolazione. si riferiscono ai valori di riferimento di assunzione di nutrienti ed energia per l’individuo. identificano un limite minimo sotto al quale esiste un rischio di malnutrizione. si riferiscono ai valori di riferimento di assunzione di nutrienti ed energia per la popolazione media.

02. Quali funzioni svolgono gli alimenti per sostenere il metabolismo?. catabolica o energetica. anabolica o plastica. tutte le risposte sono corrette. bio-regolatrice.

03. La classificazione degli alimenti nei 7 gruppi fondamentali, segue: un criterio di omogeneità. nessuna delle precedenti. una gestione che si sovrappone alla classica piramide alimentare strutturata in 5 grandi gruppi. una categoria che non racchiude gli alimenti accessori.

04. Il terzo gruppo di alimenti: CEREALI E DERIVATI, TUBERI: apportano elevate quantità di amido. forniscono proteine di medio valore. contengono in scarse quantità fibre, magnesio e niacina. le proteine non possono essere compensate con i legumi.

05. Quale tra i seguenti fa parte dei "cereali maggiori"?. avena. orzo. riso. segale.

06. Il kamut è una varietà di: triticum vulgare. triticum durum. triticum turgidum. triticum dicoccum.

07. Il V gruppo degli alimenti, ossia grassi e oli da condimento: forniscono carotenoidi. sono totalmente nocivi. contengono grassi di ogni genere e vitamine liposolubili. è preferibile usare oli vegetali ricchi di grassi monoinsaturi.

08. Che cosa sono i "LARN"?. Linee guida per una sana alimentazione. Fabbisogni medi. Ssostanze nutritive. Le raccomandazioni nutrizionali.

09. L’intake adeguato (AI): si riferisce ad individui con particolari esigenze sportive. è stato introdotto poiché per molti nutrienti non esistono studi sufficienti a stabilirne il fabbisogno. si riferisce ad individui con patologie. si riferisce all’assunzione degli integratori.

10. Cos’è l’Upper Intake level (UL)?. Il livello più elevato di intake che non si accompagna a rischi per la salute. È l’assunzione adeguata su soggetti sani. È la quantità minima di nutriente che può essere consumata per un lungo periodo di tempo. Il livello più elevato di intake che si accompagna a rischi per la salute.

11. La parola “dieta” deriva dal greco e significa: dietoterapia. stile di vita. perdere peso. alimentazione controllata.

12. La dieta equilibrata: non è indicata in caso di osteoporosi. è una dieta standardizzata per tutta la popolazione. deve assicurare la copertura del fabbisogno energetico di tutta la popolazione. deve tenere conto dei gusti e delle abitudini del singolo individuo.

01. Quale pesce contiene più ferro?. salmone. pesce azzurro. orata. crostacei.

02. I cereali adatti alle diete senza glutine (Gluten Free) comprendono: avena. grano saraceno. tutte le risposte sono corrette. sorgo.

03. Di quale vitamina è carente il riso rispetto al frumento?. B1. C. A. E.

04. Cosa significa se un olio è amaro e piccante?. che sono presenti i polifenoli. che sono presenti i tannini. nessuna risposta è corretta. che non deve essere consumato perché è avariato.

05. In media, qual è la % di proteine presente in 100gr di frutta secca?. 2%. 22%. 12%. 42%.

06. Quali fattori anti nutrizionali contengono i legumi?. lectine e lignani. tannini e fitati. lectine e fitati. tannini e lignani.

07. Perché la frutta secca viene definita "frutta oleosa"?. perché esercitano una maggiore influenza nei confronti di malattie come l'obesità o il diabete. aumentano i livelli di colesterolo. per il suo elevato contentuto di grassi (90%). perché sono ricchi di acqua e zuccheri.

08. Una caloria a quanti Joule equivale?. 4,896. 0.23899999999999999. 2.3969999999999998. 4.1859999999999999.

09. Il metabolismo: è sempre in equilibrio. è l’insieme delle reazioni di sintesi e di degradazione che avvengono nel nostro organismo. equivale all’energia che introduciamo con gli alimenti. è l’insieme delle reazioni esoergoniche che avvengono nel nostro organismo.

10. Le reazioni esoergoniche: liberano energia verso il sistema. tutte le risposte sono errate. non esistono. l’energia di attivazione fornita al sistema è restituita in quantità minore rispetto a quella somministrata.

11. La glicolisi: trasforma gli acidi grassi in aminoacidi. trasforma gli zuccheri semplici in acido piruvico. genera legami peptidici. è un processo anabolico.

12. La reazione di defosforilazione dell’ATP: porta alla formazione di ATP. è una reazione endoergonica. libera energia pari a 7,3Kcal per mole. non libera energia.

13. Il termine “metabolismo” significa. cambiamento. equilibrio. tutte le risposte sono corrette. energia.

14. I legumi, per la dieta senza glutine: valore calorico minimo. contengono tanti grassi. secchi, contengono un elevato apporto di carboidrati. scarse fibre alimentari.

01. Il turnover proteico: è un processo di demolizione e sintesi a cui vanno incontro le proteine. definisce il pool aminoacidico. definisce il bilancio azotato. è l’insieme dei processi che caratterizzano la digestione delle proteine.

02. L'albume dell'uovo rispetto al tuorlo: non contiene grassi. non contiene vitamine. non contiene Sali minerali. tutte le risposte sono errate.

03. Quale tra i seguenti è un aminoacido essenziale?. glicina. lisina. serina. alanina.

04. Quale tra i seguenti è un aminoacido ramificato?. glutammina. valina. lisina. triptofano.

05. Quale tra i seguenti è un aminoacido non essenziale?. fenilalanina. alanina. leucina. lisina.

06. Il fabbisogno proteico secondo i LARN. è pari a circa 0,8 – 1,1 g/kg/die negli adulti. è pari a 0,9g/kg/die nella popolazione anziana. è pari a circa 0,8 – 1,1 g/kg/die negli atleti di resistenza. diminuisce con l’età.

07. Proteine ad alto valore biologico: contengono tutti gli aminoacidi essenziali. non sono contenute nei cibi conservati o surgelati. sono contenute nei cibi di alta qualità. sono contenute nei legumi biologici.

08. I cereali: sono carenti di metionina e cisteina. sono carenti di lisina e triptofano. sono privi di aminoacidi essenziali. contengono proteine ad alto valore biologico.

11. I legami che uniscono gli aminoacidi sono: legami glicidici. ponti di solfuro. legami peptidici. forze di Van der Waals.

12. Gli aminoacidi essenziali: sono gli aminoacidi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare. li troviamo solo negli alimenti di origine animale. sono 20. sono anche detti aminoacidi di alta qualità.

01. Le scorte di glicogeno, epatico e muscolare: sono pregiudicate dal digiuno e dall'allenamento. sono favorite dalle bevande zuccherate. nessuna delle precedenti. sono stimolate dal consumo dei carboidrati.

02. I fosfogliceridi, la classe più importante dei lipidi: non sono fondamentali costituenti delle membrane cellulari. costituiscono un solo strato. sono constiuiti da un'estremità idrofobica e l'altra idrofilica. nessuna delle precedenti.

03. Il potere calorico fisiologico dell'amido è di circa: 2,3 kcal/g. 5,9 kcal/g. 4,3 kcal/g. 7,3 kcal/g.

04. L'amido: è assorbito velocemente a livello intestinale. viene immagazzinato nei muscoli e nel fegato. è idrosolubile. è un polisaccaride.

05. Il lattosio è formato da: galattosio e fruttosio. glucosio e galattosio. glucosio e glucosio. glucosio e fruttosio.

06. I frutto-oligosaccaridi (FOS): aumentano il ph intestinale. stimolano la produzione di colesterolo. aumentano la glicemia. stimolano la crescita della flora batterica.

07. Secondo i LARN, quanti grammi di fibre al giorno dovrebbero consumare gli adulti ?. 5 gr/die. 35 gr/die. 25 gr/die. 15 gr/die.

08. Il glicogeno. è una riserva illimitata di energia presente nel nostro organismo. è una riserva limitata di energia che il nostro corpo immagazzina a livello muscolare ed epatico. tutte le risposte sono errate. è utilizzato dall'organismo solo in caso di attività fisico/sportiva.

09. I carboidrati semplici: dovrebbero rappresentare circa il 55% delle calorie introdotte con la dieta. vanno eliminati completamente dalla dieta. dovrebbero rappresentare circa il 10-12% delle calorie introdotte con la dieta. sono pericolosi per la salute.

10. In caso di anemia da carenza di ferro è utile: ridurre la vitamina C. ridurre le fibre. aumentare il consumo di caffè e cioccolato. aumentare le fibre.

11. Quali sono le proprietà dei lipidi?. idrogenazione catalitica. tutte le risposte sono corrette. saponificazione. il loro punto di fusione è basso quanto maggiore è il numero di acidi grassi.

12. L'energia termica, una tra le principali funzioni dei lipidi: funge da isolante termico, diminuendo la dispersione di calore. protegge da pressioni esterne. è data dai lipidi cellulari dell'organo. è data dai lipidi di deposito o di riserva.

13. In un uomo adulto di 80kg, il fabbisogno medio giornaliero di lipidi è pari a circa: 76gr. 106gr. 56gr. 36gr.

01. In quale alimento sono contenuti prevalentemente gli acidi grassi insaturi?. olio. margarina. burro. carne.

02. Gli acidi grassi essenziali: sono prodotti in abbondanza dal nostro organismo. non sono prodotti dal nostro organismo. tutte le risposte sono errate. sono dannosi per l'uomo.

03. Qual è la funzione principale dei mineralcorticoidi?. regolare la concentrazione di sodio e potassio nel sangue. regolare i livelli di colesterolo nel sangue. regolare la concentrazione di ferro nel sangue. regolare il livello di glicemia nel sangue.

04. Gli acidi grassi saturi (SFA): presentano un solo doppio legame. sono definiti essenziali. presentano più di un doppio legame. non presentano doppi legami.

05. L'acido linoleico (LA) appartiene: agli acidi grassi saturi. agli acidi grassi monoinsaturi. tutte le risposte sono errate. agli omega-6.

06. L'energia termica, una tra le principali funzioni dei lipidi: funge da isolante termico, diminuendo la dispersione di calore. protegge da pressioni esterne. è data dai lipidi cellulari dell'organo. è data dai lipidi di deposito o di riserva.

07. Nelle diete ipolipidiche, la % dei lipidi non può scendere mai sotto il: 26% delle calorie totali. 10% delle calorie totali. 16% delle calorie totali. 20% delle calorie totali.

08. Una carenza conclamata di Omega-6 è caratterizzata da: dermatiti. anemia. problemi alla vista. ipertensione.

09. Gli acidi grassi trans: sono acidi grassi saturi. si trovano nel burro. si formano durante i processi industriali di solidificazione degli oli. sono acidi grassi essenziali.

10. I lipidi vegetali: sono sempre liquidi, infatti, sono definiti oli. possono essere liquidi o solidi. sono costituiti da acidi grassi insaturi. non contengono grassi trans.

11. Il colesterolo: è di derivazione animale e vegetale. è parte delle membrane cellulari. è solo di derivazione alimentare. fa male alla salute.

12. In una dieta, i grassi monoinsaturi dovrebbero rappresentare circa il: 20-25% delle calorie introdotte. 5% delle calorie introdotte. oltre il 25% delle calorie introdotte. 10-15% delle calorie introdotte.

13. Gli acidi grassi essenziali: non sono prodotti dal nostro organismo. tutte le risposte sono errate. sono dannosi per l'uomo. sono prodotti in abbondanza dal nostro organismo.

01. Con quale altro nome è conosciuta la vitamina C?. Acido cloridrico. Acido pantotenico. Acido ascorbico. Acido folico.

02. Il Calcio (Ca): dell'acqua è di difficile assimilazione. viene assorbito meglio in presenza delle vitamine liposolubili. è contenuto solo nel latte e derivati. è il minerale più rappresentato nel nostro organismo.

03. Qual è il fabbisogno medio giornaliero di vitamina E in un uomo adulto?. 5 mg. 10 mg. 20 mg. 40 mg.

04. Il sale raffinato o fino, ricco di cloruro di sodio, da quale tipo di sale viene ricavato?. dal iudurio di potassio. dal sale grosso. dal sale iodato. dal sale grezzo.

05. Quale tra le seguenti è una vitamina idrosolubile?. K. A. D. C.

06. Cosa significa se un olio è amaro e piccante?. che non deve essere consumato perché è avariato. che sono presenti i tannini. nessuna risposta è corretta. che sono presenti i polifenoli.

07. In condizioni normali, quanti grammi di sodio al giorno elimina il nostro organismo?. 7-12 gr. 0 gr. 13-21 gr. 0,1-0,6 gr.

08. Qual è il valore di assunzione di Ferro consigliato per un uomo adulto: 6 mg/die. 30 mg/die. 10 mg/die. 18 mg/die.

09. Cosa dovrebbero assumere le donne in gravidanza per prevenire aborti spontanei?. Vitaminca C. Acido folico. Calcio. Omega -3.

10. La carenza di vitamina B1 può causare: impotenza. danni al sistema nervoso. anemia. osteoporosi.

11. Quale tra i seguenti alimenti non è una fonte di vitamina D?. salmone. spinaci. olio di fegato di pesce. latte.

12. Le vitamine liposolubili: sono: A, D, E, K. sono contenute solo nei grassi animali. sono contenute in grandi quantità nel pesce. sono solubili in acqua.

14. La vitamina A è importante per: per l'osteoporosi. per prevenire il rachitismo. per la crescita. la vista.

15. Quale vitamina bisogna integrare nei soggetti che seguono una dieta vegana?. D. D. B12. B1.

01. La forma aldeidica della vitamina A è importante per: per l'osteoporosi. la vista. per la crescita. per prevenire il rachitismo.

02. La niacina (vitamina B3) fa parte dei coenzimi di diverse deidrogenasi come NADH, ed è fondamentale: poiché non viene rilasciata in grosse percentuali nei liquidi di cottura. poichè aiuta i processi biochimici per l'approvigionamento energetico e il metabolismo delle cellule. perché non viene sintetizzata dall'organismo. nessuna delle precedenti.

04. La carenza di vitamina B2 può causare: ipotiroidismo. ragadi. stipsi. diabete.

05. Qual è il fabbisogno medio giornaliero di vitamina E in un uomo adulto?. 5 mg. 10 mg. 40 mg. 20 mg.

06. Qual è il residuo fisso dell'acqua mediominerale?. 500-1500mg/l. 50-500mg/l. fino a 50 mg/l. 1500 mg/l.

07. L'iponatremia: si previene con un'alimentazione ricca di sale. si può verificare in caso di intensa sudorazione e mancata integrazione di sali minerali. riguarda la carenza di sodio nella dieta. si verifica se i valori di concentrazione sierica del sodio superano i 145mmol/L.

08. L'acqua rappresenta circa il: 55% del peso corporeo nel neonato. 75% del peso corporeo nel neonato. 85% del peso corporeo nel neonato. 65% del peso corporeo nel neonato.

10. Qual è il residuo fisso dell'acqua oligominerale?. 500-1500mg/l. 500-1500mg/l. 50-500mg/l. fino a 50 mg/l.

11. Come dovrebbe essere l'acqua per gli atleti?. fresca. effervescente. lievemente alcalina e ricca di ioni di bicarbonato. del "rubinetto".

12. La disidratazione: corrisponde alla perdita del 12% dell'acqua corporea. è una condizione pericolosa che può anche essere letale. si verifica spesso nei soggetti che bevono meno di 1,5 litri di acqua al giorno. si può verificare solo in estate.