ALIMENTAZIONE PER IL BENESSERE E L'ATTIVITA' FISICA

01. A cosa si riferisce il termine dieta?. ai ritmi della vita quotidiana. alla quantità giornaliera di calorie da ingerire. alle norme di vita (alimentazione, attviità fisica, riposo) atte a manetenere lo stato di salute. a soddisfare i sensi.

02. La cottura al forno: è un tipo di cottura moderata. determina la degradazione dei grassi rispetto a quella che si realizza con la cottura in padella, favorendo l'ossidazione lipidica. crea una maggiore attivazione del prodotto. può causare carcinogeni mutageni e citotossici.

03. La dieta delle persone anziane: dovrebbe comprendere più proteine. dovrebbe includere una quantità minima di acqua. dovrebbe coprire i fabbisogni in micronutrienti. nessuna delle risposte è corretta.

04. Il weight cycling syndrome: tutte le risposte sono corrette. comporta uno schema dietetico non bilanciato. un fenomeno che comporta squilibri metabolici e riduzione della massa magra. è pericoloso per le malattie cardiovascolari.

05. Quante calorie dovrebbe fornire la colazione?. 15-20% del totale giornaliero. 20-30% del totale giornaliero. 5-10% del totale giornaliero. 0-5% del totale giornaliero.

06. Cosa contengono alcune bevande consumate dagli sportivi?. mono-saccaridi. maltodestrine. proteine. solo zuccheri.

07. Cosa sono gli alimenti/integratori con probiotici?. gli alimenti che contengono un alta quantità di microrganismi probiotici vivi e attivi. tutti queli alimenti che contengono potassio definito. alimenti consumati in quantità eccessive che riducono la quantità e l'attività di batteri. nessuna delle precedenti.

08. Cosa è necessario fare per ridurre l'entità del PRAL?. assimilare meno zuccheri. assimilare più frutta e verdura. mangiare più carne e pesce. bere solo acqua.

09. La dieta alcalina, è un regime alimentare basato su: cibi proteici. cibi poco calorici. cibi acidi. cibi non acidi.

10. Il citotoxic test: nessuna delle precedenti. è un test per testare le intolleranze alimentari. un test per testare le intolleranze ai farmaci. un tipo di dieta.

11. La dieta vegetariana restrittiva, non comprende: uova e latte. latte e prodotti caseari. carne e pesce. alcun tipo di alimento di origine animale.

12. L'insoddisfazione corporea, nelle donne è dettata: nessuna delle precedenti. dal desiderio di maternità. dal desiderio di essere sempre più magre. dal desiderio di sviluppare la muscolatura.

13. Cosa si intende per alimentazione equilibrata?. nell'apporto dei nutrienti energetici, nell'apporto di fibre e alimenti integrali. sovraccarico dell'apparato digerente. sufficiente a coprire il dispendio energetico individuale. nessuna delle precedenti.

14. Quali effetti arreca allo scheletro un consumo abituale di alcol?. mortalità cardiovascolare. probabilità di ictus emorragico. effetti negativi per l'osteoporosi, cioè diminuzione della massa e della densità ossea. demenza senile o malattie come epilessia o depressione.

15. Quali sono i sostituti dello zucchero?. xilitolo. maltitolo. tutte le risposte sono corrette. sorbitolo.

16. Il consumo eccessivo di fruttosio comporta conseguenze negative: sul dispendio energetico. nessuna delle precedenti. sul metabolismo lipidico. sul metabolismo basale.

17. Il ruolo strutturale degli acidi grassi: crea un doppio legame di isomeria trans tra due atomi di carbonio. accresce gli acidi grassi polinsaturi. si riferisce al fatto che quest'ultimi sono il composto fondamentale delle membrane cellulari. svolge una funzione di riserva delle calorie disponibili.

18. Il sudore possiede: un osmolarità maggiore rispetto agli altri liquidi. un osmolarità inferiore rispetto agli altri liquidi. è ipotonico. nessuna delle precedenti.

19. Cosa rappresenta la durezza del'acqua?. dall'effervescenza naturale. il contenuto di magnesio di calcio in sali. nessuna delle precedenti. l'anidride carbonica.

20. Qual è il residuo fisso dell'acqua oligominerale?. 500-1500mg/l. 500-1500mg/l. fino a 50 mg/l. di 50-500mg/l.

21. Qual è il residuo fisso dell'acqua mediominerale?. fino a 50 mg/l. 500-1500mg/l. 1500 mg/l. di 50-500mg/l.

22. I legumi: sono da ingerire con un limite. posseggono un basso valore nutrizionale. sono una buona fonte di proteine e ricchi di micronutrienti. nessuna delle precedenti.

23. La malattia celiaca: è una patologia di tipo autoimmune intestinale, infiammatoria. prevede una dieta senza glutine. si scatena dall'ingestione del glutine in persone predisposte geneticamente. tutte le risposte sono corrette.

24. Perché i cerali hanno un colore più scuro?. perché contiene anche le parti esterne del chicco. nessuna delle precedenti. perché contiene farina integrale. perché al prodotto sono state aggiunte fibre inoltre, il prodotto può anche non derivare dalla macinazione del chicco.

25. Quale tra i seguenti è un carboidrato non disponibile?. la fibra. le patate. i cereali. i legumi.

26. Quale tra i seguenti è uno pseudocereale?. miglio. grano saraceno. riso. orzo.

27. Qual è la funzione dei folati?. di ridurre. insieme alla vitamina B, il livello di omocisteina. forniscono vitamina A. apportano quantità di ferro e di calcio. nessuna delle precedenti.

28. L'insulino-resistenza comporta: la metabolizzazione degli zuccheri. una maggiore produzione di insulina prodotta dal pancreas, producendo l'ormone senza la giusta risposta dei tessuti. il non immagazzinamento del glocosio, dei grassi e degli amminoacidi. una maggiore capacità di utilizzo dei grassi nelle condizioni di digiuno.

29. Qual è l'indice che serve a comprendere la quantità e la distribuzione del grasso viscerale?. la misura della circonferenza vita. la misura del torace. la misurazione dei fianchi. nessuna delle precedenti.

30. La relazione che intercorre fra obesità e sonno, si riferisce: a problemi genetici. a disfunzioni fisiche. ad alterazioni emozionali. ad alterazioni del metabolismo del glucosio e del comportamento alimentare.

31. Il processo fisiologico: mediante la seratonina aumenta l'intensità delle emozioni negative. riguarda il metabolismo della seratonina, poiché carboidrati e proteine favoriscono la sintesi della seratonina. nessuna delle precedenti. con il cibo, aumenta le emozioni.

32. La persona affetta da Restrictive Eating: mostra eccessiva preoccupazione verso i cibi che intende ingerire ma soprattutto anche verso le quantità. ha maggiori probabilità di sviluppare problemi di sovrapeso e obesità. tende ad aumentare l'introito calorico, mangiando cibi iperproteici. non mostra una disinibizione in presenza di stati affettivi negativi.

33. Cosa si verifica nelle donne in menopausa?. disidratazione. diminuisce. il calcio viene meno. il fabbisogno di calcio aumenta.

34. Cosa è opportuno fare durante e dopo l'esercizio fisico?. abbuffarsi con un panino. ingerire solo proteine. ingerire carboidrati. reintegrare i sali persi tramite un'adeguata quantità di liquidi.

35. Il food craving indica: la ricerca maniacale di consumare solo cibi naturali, puri o presunti tali. il bisogno di mangiare grandi quantità di cibo. il desiderio intenso di consumare un cibo specifico. il bisogno di mangiare per placare le emozioni.

36. La creatinina: viene immagazzinata dai muscoli, in forma libera e fosfororilata. è una sostanza del metabolismo anaerobico alattacido. tutte le risposte sono corrette. comunemente utilizzata in sport dove si fa leva sulla potenza.

37. Le scorte di glicogeno, epatico e muscolare: sono favorite dalle bevande zuccherate. sono stimolate dal consumo dei carboidrati. sono pregiudicate dal digiuno e dall'allenamento. nessuna delle precedenti.

38. Le barrette possono essere utilizzate: in sostituzione del cibo. nessuna delle precedenti. in sostituzione della cena. come snack tra un allenamento e un altro.

39. L'apporto energetico non deve scendere al di sotto: 500 Kcal. 1000 Kcal. 300 Kcal. delle 200 Kcal.

40. Come dovrebbe essere l'acqua per gli atleti?. fresca. lievemente alcalina e ricca di ioni di bicarbonato. del "rubinetto". effervescente.

41. Il turnouver proteico a livello muscolare è stimolato: dagli esercizi di forza. nessuna delle precedenti. dalla proliferazione delle proteine muscolari. da quelli anaerobici.

42. Il carico glucidico: se non è stato fatto prima delle 6 ore prima della competizione, è opportuno ingerire 1-4 g di carboidrati. può essere completato entro 2-3 giorni mangiando una gran quantità di carboidrati. tutte le risposte sono corrette. è favorito negli atleti che competono per più di 90 minuti.

43. Il lattosio: può innescare intolleranze. ha un potere dolcificante minore rispetto al saccarosio. può non essere presente nel latte. tutte le risposte sono corrette.

44. Il peso corporeo: è l'espressione del fabbisogno energetico. l'espressione del bilancio energetico tra le entrate di uscite caloriche e l'energia. nessuna di queste. è espressione del metabolismo basale.

45. L'analisi dell'impedenza bioelettrica è una tecnica: che serve per calcolare il valore della curva glicemica. che si basa sull'applicazione di 4 elettrodi cutanei, di cui due iniettori e due sensori. individua l'acqua extracellulare. tutte le risposte sono corrette.

46. La misurazione della composizione corporea avviene tramite le tecniche antropometriche; secondo cui: non sono invasive e a basso costo. forniscono informazioni sulle dimensioni, sulla massa corporea e sui livelli di adipositià. tutte le risposte sono corrette. risultano un metodo semplice e veloce.

47. Le linee guida per una sana alimentazione, composte da 13 direttive sono state suddivise in 4 blocchi:, il terzo cosa riguarda?. il bilanciamento dei nutrienti. nutrienti, come il consumo di sale, zuccheri liberi e alcol. il "come fare" per assicurarsi un'alimentazione sana e sicura. alimenti il cui consumo deve essere incentivato.

48. Da cosa sono formati i disaccaridi?. da eteropolissacaridi. nessuna delle precedenti. da due monosaccaridi legati da legame glicosidico. da eterosaccaridi uguali o diversi.

49. Il valore biologico delle proteine può essere: nessuna delle precedenti. ad alto e a medio valore. ad altissimo valore. a scarso valore.

50. Qual è il VI gruppo fondamentale degli alimenti?. carne, pesci e uova. ortaggi e frutti (fonti di Vit.A). cereali, derivati e tuberi. ortaggi e frutta (fonti di Vit.C).

51. La quantità di energia nel metabolismo anaerobico alattacido, dipende: dal livello epatico. dalla concentrazione degli zuccheri. dalla concentrazione di fosfocreatina compresa nella membrana mitocondriale. dalla concentrazione dei latticini.

52. Cosa sono le Whey protein?. minerali. proteine del siero del latte. carboidrati della pasta. proteine dei legumi.

53. Tra gli atleti ricorre l'uso di sostanze anabolizzanti, tra cui: arginina e ornitina. acido linoneico. selenio. vitamina E.

54. I fitoterapici: sono considerati prodotti naturali. tutte le risposte sono corrette. posseggono una buona attività farmacologica e clinica. possono indurre qualche effetto avverso.

55. I nutraceutici: derivano da un componente di un determinato alimento, in grado di profurre effetti biologici. i suoi componenti attivi possono essere più concentrati. tutte le risposte sono corrette. sono riscontrabili in capsule, sciroppi o estratti secchi.

56. I liquidi vengono assorbiti: nell'intestino tenue. nell'intestino crasso. nello stomaco. tutte le risposte sono errate.

57. Qual è la massima velocità di svuotamento gastrico dell'acqua?. 5-10 ml/minuto. 30-40 ml/minuto. 15-20ml/minuto. 45-50 ml/minuto.

58. Con il termine "Functional food" si intendono, gli alimenti funzionali, la cui composizione: nessuna delle precedenti. non prevede nessuna modifica tramite processi tecnologici. non prevede nutrienti. prevede una o più molecole in grado di determinare le proprietà.

59. La capacità di svuotamento gastrico si basa: sulla concentrazione delle bevande ingerite. sul volume del liquido ingerito. sulla quantità degli zuccheri ingeriti. sull'osmolarità.

60. La quota di proteine da assumere, viene calcolata in relazione: al metabolismo basale. all'età. al peso corporeo. alla temperatura.

61. Chi è considerato atleta?. chi si allena 6 mesi, 3-4 giorni a settimana, due ore al giorno. nessuna delle precedenti. chi si allena con costanza 9-10 mesi l'anno, 5-7 giorni a settimana, con un allenamento da 1-3 ore. chi si allena 12 mesi l'anno, tutti i giorni della settimana.

62. Durante l'attività sportiva, come è possibile prevenire l'ipoglicemia?. con l'assunzione di proteine. con l'assunzione di carboidrati. assumendo barette ipo-caloriche. mantenendo costante la temperatura.

63. Secondo Neufer e Snyder, cosa favorirebbe l'assunzione di zuccheri 5 minuti prima dalla gara?. la disponibilità e l'ossidazione. nessuna delle precedenti. la concentrazione di maltodestrine. la giusta energia.

64. La dieta dello sportivo si preoccupa di: fornire energia, carboidrati, acqua e sali minerali. fornire una dieta composta da amminoacidi. fornire solo proteine. fornire fosforo inorganico.

65. La prescrizione di una proposta nutrizionale per un atleta segue esigenze quantitive e qualitative: contenuti tecnici ed orari. frequenza degli allenamenti. tutte le risposte sono corrette. programmazione degli impegni agonistici.

66. Quali proteine contengono le Whey protein?. siero-albumine. tutte le risposte sono corrette. alfa-lattoalbumine. beta-lattoglobuline.

67. A cosa si riferisce l'effetto delle norme sociali condivise, nel comportamento alimentare?. ad un serie di processi cognitivi mediante cui le persone si comportano in un determinato modo osservando e imitando gli altri. in presenza di cibi “palatabili” e in assenza di altri vincoli le persone cercano di assumere ampie quantità di cibo; la presenza degli altri costituisce un vincolo. il comportamento consumatorio è attivato anche dai mass media e dai cartelloni pubblicitari. nessuna delle precedenti.

68. In cosa possono essere trasformati gli psedudocereali?. in energia. in amidi. in zuccheri. in sfarinati con un profilo nutrizionale più alto.

69. L'emotional eating corrisponde: alla ricerca maniacale di consumare solo cibi naturali, puri o presunti tali. ad un bisogno di mangiare per placare le emozioni. ad un desiderio irresistibile nel consumare un determinato pasto. nell'ingestione di grandi quantità di alcol.

70. Quale tra i seguenti è un aminoacido non essenziale?. fenilalanina. lisina. leucina. alanina.

71. La niacina (vitamina B3) fa parte dei coenzimi di diverse deidrogenasi come NADH, ed è fondamentale: perché non viene sintetizzata dall'organismo. nessuna delle precedenti. poiché non viene rilasciata in grosse percentuali nei liquidi di cottura. poiché aiuta i processi biochimici per l'approvvigionamento energetico e il metabolismo delle cellule.

72. La forma aldeidica della vitamina A è importante per: per prevenire il rachitismo. per l'osteoporosi. la vista. per la crescita.

73. Quale tra le seguenti è una vitamina idrosolubile?. A. D. K. C.

74. Il sale raffinato o fino, ricco di cloruro di sodio, da quale tipo di sale viene ricavato?. dal sale iodato. dal sale grosso. dal iudurio di potassio. dal sale grezzo.

75. In condizioni normali, quanti grammi di sodio al giorno elimina il nostro organismo?. 0 gr. 0,1-0,6 gr. 13-21 gr. 7-12 gr.

76. Gli acidi grassi essenziali: tutte le risposte sono errate. sono dannosi per l'uomo. sono prodotti in abbondanza dal nostro organismo. non sono prodotti dal nostro organismo.

77. Tra le ragazze giovani quale disturbo alimentare è più frequente?. disturbo di alimentazione incontrollata. mericismo. bulimia. anoressia.

78. Qual è la funzione principale dei mineralcorticoidi?. regolare i livelli di colesterolo nel sangue. regolare la concentrazione di ferro nel sangue. regolare la concentrazione di sodio e potassio nel sangue. regolare il livello di glicemia nel sangue.

79. I fosfogliceridi, la classe più importante dei lipidi: costituiscono un solo strato. sono costituii da un'estremità idrofobica e l'altra idrofilica. nessuna delle precedenti. non sono fondamentali costituenti delle membrane cellulari.

80. L'energia termica, una tra le principali funzioni dei lipidi: funge da isolante termico, diminuendo la dispersione di calore. è data dai lipidi di deposito o di riserva. protegge da pressioni esterne. è data dai lipidi cellulari dell'organo.