Patotinha do mal Capítulo 1

1 – Qual termo refere-se ao conjunto de processos que incluem agricultura, pecuária, produção, processamento, distribuição, importação e exportação, publicidade, abastecimento, comercialização, preparação e consumo de alimentos e bebidas?.

2 – Como pode ser definida a alimentação?.

3 – Quando se inicia a nutrição?.

4 – Qual a ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e outras substâncias, sua ação, interação e balanço em relação à saúde e enfermidade?.

5 – V ou F. As práticas alimentares saudáveis devem ter como um enfoque principal o resgate de hábitos alimentares regionais inerentes ao consumo de alimentos industrializados.

6 – É a fase da nutrição que compreende as etapas que vão desde a escolha e aquisição do alimento, preparo, ingestão, até a sua digestão no organismo?.

7 – É a fase da nutrição que compreende a eliminação do material não utilizado pelo organismo?.

8 – É a fase da nutrição que inclui a absorção dos nutrientes até o momento em que o organismo os utiliza como material para a execução normal de suas funções?.

9 – São substâncias naturais ou industrializadas dotadas de características sensoriais, que estimulam o apetite e contêm uma variedade de nutrientes em quantidades que variam com a composição química do alimento?.

10 – Cite 5 tipos de alimentos.

11 – Tipo de alimento produzido em ambiente protegido (estufas) sem uso de solo e com uso de adubos químicos de alta solubilidade em água?.

12 – Um novo grupo de alimentos tem sido alvo de diversas pesquisas considerado capaz de propiciar efeitos benéficos à saúde quando consumidos com frequência. Cite 3 exemplos de alimento funcional.

13 – São aqueles que tiveram introduzido entre os seus genes um novo gene ou fragmento de ácido desoxirribonucléico (DNA)?.

14 – São aqueles especialmente formulados e/ou padronizados de forma que sua composição atenda às necessidades dietoterápicas especiais de pessoas com exigência físicas, metabólicas, fisiológicas e/ou patológicas particulares?.

15 – São alimentos com redução mínima de 25% de qualquer de seus atributos, como calorias, açúcar, sal, gordura, carboidrato e colesterol?.

16 – É quando um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, são adicionados com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e/ ou prevenir ou corrigir deficiências demonstradas em um ou mais nutrientes na alimentação da população ou em grupos específicos?.

17 – Cite 2 características físicas dos alimentos.

18 – Quais são os fatores que modificam os alimentos?.

19 – São todas as substâncias que, após a digestão (simplificação) dos alimentos, exercem funções de nutrição, ou seja, contribuem para a manutenção da saúde e atividades normais do indivíduo?.

20 – Cite 3 exemplos de nutrientes.

21 – Sob o ponto de vista biológico, os nutrientes exercem quais funções?.

22 – Qual função desempenhada pelos nutrientes que são utilizadas para formar, repor e regenerar células e tecidos? Obs: É exercida principalmente por proteínas.

23 – Qual função desempenhada principalmente pelos glicídios e lipídios. Os nutrientes que cumprem essa função são responsáveis pelo fornecimento de energia (calorias) ao organismo?.

24 – Qual função assegura a regulação de todos os processos orgânicos, acelerando, controlando ou viabilizando as reações bioquímicas específicas para o funcionamento normal do corpo? Obs: É desempenhada principalmente por água, sais minerais e vitaminas.

25 – Cite um exemplo de alimento que possui as funções plásticas, reguladoras e energéticas ao mesmo tempo.

26 – Como são classificados os carboidratos?.

27 – Qual a principal função dos carboidratos?.

28 – O que ocorre quando a ingestão de carboidrato é aumentada e esgota-se a capacidade de armazenar glicose sob a forma de glicogênio?.

29 – São substâncias de estrutura complexa, que desempenham importantes funções no organismo?.

30 – De acordo com o teor de aminoácidos essenciais, como podemos dividir as proteínas?.

31 – São proteínas que têm um ou mais aminoácidos essenciais em quantidade insuficiente, que são chamados de aminoácidos limitantes?.

32 – São proteínas completas, formadas por todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes?.

33 – Qual único vegetal cujas proteínas são de alto valor biológico (AVB)?.

34 – Além de fornecer o substrato para a formação e reparação de células e tecidos, no que mais é importante a proteína?.

35 – V ou F. Na ausência de outros nutrientes energéticos, as proteínas passam a ser utilizadas para o fornecimento de energia.

36 – De quais tipos podem ser as unidades básicas das gorduras?.

37 – São os óleos, que estão na forma líquida à temperatura ambiente?.

38 – São sólidos à temperatura ambiente. Entre eles se inclui o colesterol?.

39 – Cite 2 funções desempenhadas pela gordura no organismo.

40 – Cite 3 exemplos de gorduras de fonte de origem animal (ricas em AGS).

41 – Cite 3 exemplos de gorduras de fonte de origem vegetal (ricas em AGI).

42 – São nutrientes não energéticos cuja presença na dieta, em quantidades mínimas, é indispensável para garantir o perfeito desenvolvimento e funcionamento do organismo?.

43 – Como podem ser chamadas as perturbações que ocorrem quando não se recebe a quantidade mínima suficiente de uma vitamina em um determinado período?.

44 – Como pode ser chamada a ingestão excessiva de vitaminas?.

45 – Como são classificadas as vitaminas?.

46 – Cite 3 exemplos de vitaminas lipossolúveis ou solúveis em gordura.

47 – Cite 3 exemplos de vitaminas hidrossolúveis ou solúveis em água.

48 – A falta de qual vitamina pode causar cegueira noturna, secura da pele e maio suscetibilidade à infecções?.

49 – Qual vitamina tem a função de manter as concentrações de cálcio e fósforo dentro das concentrações normais? Qual a melhor maneira de obter essa vitamina?.

50 – Qual vitamina que constitui um dos principais antioxidantes do organismo, ou seja, atua no combate aos radicais livres e sua deficiência em seres humanos é demasiadamente rara?.

51 – Qual vitamina tem como função mais conhecida a inerente ao processo de coagulação sanguínea, sendo conhecida como vitamina anti-hemorrágica e por ser encontrada altamente distribuída na natureza, sua deficiência é desconhecida?.

52 – Cite 3 exemplos de onde pode ser encontrada a vitamina C.

53 – Qual vitamina participa da síntese do colágeno e na absorção e metabolismo do ferro?.

54 – Qual vitamina é essencial para a produção dos glóbulos vermelhos do sangue, para o funcionamento normal das células, bem como para a formação do DNA?.

55 – Qual vitamina tem sua principal ação no metabolismo de aminoácidos?.

56 – Cite 3 fontes da vitamina que os alcoólatras podem apresentar deficiência.

57 – Qual vitamina as gestantes devem fazer amplo uso nos três primeiros meses, pois ela é essencial para a formação do sistema nervoso fetal?.

58 – O que possui papel preponderante no nosso corpo que vai desde a constituição dos ossos, dentes, músculos, sangue, células nervosas, até a formação de hormônios de manutenção do equilíbrio hídrico?.

59 – Qual mineral é encontrada nos dentes e ossos e ainda constitui o mineral mais abundante do organismo?.

60 – Qual mineral tem como função participar do crescimento de tecidos e, em segundo lugar, repor as perdas por excreção?.

61 – Qual mineral tem como sua principal função o transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nas hemácias e pela mioglobina, no músculo e sua deficiência constitui a principal causa da anemia?.

62 – Qual mineral tem como principal função compor os hormônios da tireoide, reguladores do crescimento e do desenvolvimento do corpo humano?.

63 – Qual mineral participa de muitas funções celulares como metabolismo de energia, proliferação celular e transporte de íons, potássio e cálcio?.

64 – Qual mineral participa da estrutura de muitas proteínas, do DNA, dos ossos e de quase todos os tecidos, além de ser importante para as defesas do organismo?.

65 – Qual mineral desempenha várias funções importantes como combate aos radicais livres, juntamente com as vitaminas E, C e A, na desintoxicação hepática, ação anticancerígena, conversão de T4 em T3, dentre outros?.

66 – O que é de fundamental importância para o organismo e constitui cerca de 70% do peso total do corpo?.

67 – Podem ser encontradas nos vegetais, pois são as estruturas que lhes dão sustentação e não fornecem calorias?.

68 – Cite 1 razão para a importância da das fibras na alimentação.

69 – Em quais grupos são divididas as fibras?.

70 – Absorvem água, formam um gel dentro do estômago, retendo os alimentos ali por mais tempo, aumentando assim a saciedade e produzindo fezes mais macias?.

71 – Não absorvem água. Elas ajudam no volume e peso das fezesfacilitando a movimentação pelo trato gastrointetinal?.

72 – Qual a quantidade de fibra recomendado para ingestão diária de um adulto?.

73 – Quais grupos básicos a MB divide os alimentos?.

74 – São excelentes fontes de proteínas de AVB, cálcio, fósforo e vitamina B2?.

75 – Devem ser consumidas preferencialmente cruas, pois, as preparações culinárias podem reduzir seu teor de vitaminas e minerais?.

76 – Cite 2 exemplos de frutas do grupo A que contem cerca de até 5% de carboidratos.

77 – Cite 2 exemplos de frutas do grupo A que contem cerca de até 10% de carboidratos.

78 – Cite 2 exemplos de frutas do grupo B que contem cerca de até 15% de carboidratos.

79 – São fontes de fibras, vitaminas e minerais?.

80 – De acordo com o pigmento como podemos classificar os vegetais?.

81 – Segundo o teor de glicídios, como se dividem os vegetais?.

82 – Cite 3 vegetais ou verduras A.

83 - Cite 3 vegetais ou verduras B.

84 - Cite 3 vegetais ou verduras C.

85 – Os componentes deste grupo são ricos em carboidratos, os quais são responsáveis por cerca de 70% da composição nutricional?.

86 – Cite 3 exemplos de cereais.

87 – A semolina e a sêmola são subprodutos do que?.

88 – Quando podemos considerar um cereal integral?.

89 – É constituído de 99,5% de glicídios, sendo um alimento barato, altamente energético, saboroso e de amplo emprego na alimentação?.

90 – São substâncias de alto valor energético utilizadas, principalmente, para ressaltar o sabor dos alimentos?.

91 – Consiste na redução dos nutrientes às suas unidades mais simples, de forma que possam ser absorvidas pelo intestino?.

92 – É a fase da digestão que ocorre a mastigação, deglutição e peristalse?.

93 – É a fase da digestão que ocorre a ação de enzimas e substâncias químicas?.

94 – Por onde se inicia a digestão dos glicídios?.

95 – Como ocorre a digestão das gorduras?.

96 – Quais são os 3 fatores que influenciam o processo nutritivo?.

97 – Produção e distribuição de alimentos e transporte e armazenamento inadequados, são exemplos de qual fator que pode influenciar o processo nutritivo?.

98 – Educação nutricional, hábitos alimentares e escolha e utilização dos alimentos, são exemplos de qual fator que pode influenciar o processo nutritivo?.

99 – Excreção, metabolismo, digestão e absorção e ingestão, são exemplos de qual fator que pode influenciar o processo nutritivo?.