CHE 896-920 + 872

872. (1306.) Aminokyseliny patria medzi amfolyty pretože: obsahujú funkčné skupiny ktoré môžu do roztoku uvoľňovať aj z roztoku viazať protón. ich roztoky nevedú elektrický prúd. obsahujú v molekule kovalentnú väzbu. môžu v roztoku vytvárať amfión. môžu viazať aj uvoľňovať -OH skupinu z roztoku. môžu viazať aj uvoľňovať elektróny z roztoku. v závislosti od pH sú vo forme amóniového katiónu alebo karboxylového aniónu. môžu byť ako kyseliny tak aj zásady.

Peptidovú väzbu: môžeme dokázať biuretovou reakciou. môžeme dokázať Fehlingovou reakciou. môžeme dokázať reakciou s jódom. obsahujú molekuly enzýmov. voľnej aminokyseliny môžeme dokázať s príslušným činidlom. nachádzajúcu sa v celulóze môžeme dokázať s príslušným činidlom. môžeme dokázať s príslušným činidlom v bielkovinách. tvorí karboxylová skupina jednej aminokyseliny s aminoskupinou druhej aminokyseliny.

O sekundárnej štruktúre bielkovín môžeme povedať: môže byť rušená len hydrolýzou peptidovej väzby. môže mať formu alfa helixu. je stabilizovaná vodíkovými väzbami. udáva poradie aminokyselín v reťazci. na rozdiel od primárnej štruktúry môže byť rušená denaturáciou. je stabilizovaná len peptidovými väzbami. je stabilizovaná väzbami vytváranými medzi skupinami >C=O ∙∙∙∙∙ H-N< peptidových väzieb. môže mať formu skladaného listu.

Tyrozín: patrí medzi neutrálne aminokyseliny. je hormón. obsahuje -OH skupinu vo svojej molekule. môže byť fosforylovaný v bielkovinách. líši sa od fenylalanínu prítomnosťou hydroxylovej skupiny v molekule. obsahuje vo svojej molekule heterocyklus, amino-, hydroxy- a karboxylovú skupinu. je aromatická aminokyselina. je podmienene esenciálna aminokyselina.

aminokyselinám, ktoré obsahujú aminoskupinu v beta-polohe. aminokyselinám, ktoré sa nachádzajú v bielkovinách. serínu a kyseline 2-aminojantárovej. serínu a kyseline glutámovej. dvom neutrálnym aminokyselinám. jednej neutrálnej a jednej kyslej aminokyseline. 2-amino-3-hydroxypropánovej kyseline a kyseline jantárovej. substitučným derivátom karboxylových kyselín.

Kyselina 2-amino-3-hydroxypropánová je: neutrálna aminokyselina. serín. alanín. zlúčenina vzorca HOOC-CH₂-CH(NH₂)-CH₂-OH. esenciálna aminokyselina. neesenciálna aminokyselina. súčasťou niektorých fosfolipidov. funkčný derivát kyseliny propánovej.

Bielkovinové molekuly: sú zložené z kyselín obsahujúcich ako funkčnú skupinu len skupinu -NH₂. sú zložené z 20 rôznych aminokyselín. obsahujú aminokyseliny v L-konfiguráciі. sa u zdravého človeka nenachádzajú v krvi. rozdeľujeme na fibrilárne a globulárne. majú význam ako biokatalyzátory. môžu byť denaturované in vitro vysokou teplotou. denaturáciou nestrácajú biologickú aktivitu.

Pri denaturácii bielkovín: bielkovina stráca biologické vlastnosti, lebo dochádza ku štiepeniu peptidových väzieb. dochádza k porušeniu ich primárnej štruktúry. sa štiepi polypeptidový reťazec na menšie časti. dochádza k trvalej zmene priestorového usporiadania molekúl. nie sú porušené vyššie štruktúry. sa strácajú ich biologické vlastnosti. nedochádza k porušeniu sekundárnej štruktúry. sú porušené vyššie štruktúry bielkovín.

Históny: viažu sa na nukleové kyseliny. sú kyslé bielkoviny. obsahujú vyšší podiel zásaditých aminokyselín. majú v molekule viazanú aj nebielkovinovú zložku, ktorou sú lipidy. nachádzajú sa v jadrách buniek. patria medzi glykoproteíny. sú hormóny bielkovinovej povahy. podieľajú sa na výstavbe chromozómov.

Kolagén: patrí medzi globulárne bielkoviny. nachádza sa v kostiach a chrupavkách. môžeme z neho získať glej. má stavebnú funkciu. je lipoproteín. z aminokyselín obsahuje najviac glycínu. je základná zložka nervového tkaniva. podieľa sa na výstavbe kĺbových puzdier.

Fosfoproteíny: obsahujú vo svojej molekule kyselinu fosforečnú. majú H₃PO₄ viazanú na -OH skupiny aminokyselín v bielkovinách. viažu sa s nukleovými kyselinami v jadrách buniek. sú bohato zastúpené vo vajcovom žĺtku. sú jednoduché bielkoviny. sú bohato zastúpené vo vajcovom bielku. obsahujú esterovo viazanú H₃PO₄. sú hlavnou súčasťou bunkových membrán.

Bielkoviny: sú štiepené v žalúdku a tenkom čreve. zúčastňujú sa transportu niektorých látok v krvi, napr. lipidov. sú aj biokatalyzátory. sú štiepené amylázou. žiadne nemajú regulačnú funkciu. sú tiež niektoré hormóny. nemôžu byť syntetizované v organizme, sú prijímané len potravou. niektoré majú stavebnú funkciu.

Hemoglobín: patrí medzi hemoproteíny. obsahuje v molekule horčík. jeho nebielkovinová časť je odvodená od porfínu. slúži ako zásoba kyslíka pre intenzívnu svalovú prácu. prenáša kyslík z tkanív do pľúc. predstavuje dôležitý tlmivý systém v krvi. prenáša CO₂ z tkanív do pľúc. obsahuje železo.

Kyslík: je biogénny makroprvok. patrí medzi elektropozitívne prvky. je prenášaný z pľúc do tkanív pomocou myoglobínu. je prenášaný z pľúc do tkanív pomocou hemoglobínu. je v terminálnej oxidácii posledný akceptor elektrónov. je v molekule vody viazaný iónovou väzbou. je elektronegatívny prvok a väzbou s vodíkom dáva možnosť vzniku vodíkovej väzby s ďalšími molekulami. v peroxide vodíka je jednoväzbový a v molekule vody dvojväzbový.

Oxid uhličitý v biologických systémoch je: toxická látka. produkt katabolizmu aj substrát pre syntézu. spolu s vodou je východisková látka pri fotosyntéze sacharidov. len východisková látka pre syntézy. za aeróbnych podmienok koncový produkt biologickej oxidácie sacharidov aj tukov. uvoľňovaný v organizme pomocou enzýmov - dekarboxyláz. u cicavcov transportovaný z tkanív do pľúc pomocou myoglobínu. koncový produkt látkovej premeny dusíkových látok.

Voda v organizme: zabezpečuje transport substrátov. je nepolárne rozpúšťadlo. sa podieľa na rozpúšťaní vitamínu C. predstavuje u dospelého človeka približne 60 % jeho hmotnosti. je prijímaná len potravou. netvorí sa v metabolických procesoch. zabezpečuje tiež transport odpadových produktov. tvorí sa aj v procese terminálnej oxidácie.

Koloidy: sú stabilizované elektrickým nábojom na ich povrchu. sú nepravé roztoky. sú pravé roztoky. sú napríklad aj aerosóly. sú roztoky monosacharidov. môžu vznikať z nízkomolekulových látok, ak sa tieto zhlukujú do väčších celkov (tzv. micely). sú homogénne sústavy. ak v roztokoch stratia elektrický náboj, alebo majú narušený hydratačný obal, strácajú stabilitu.

Kladné častice koloidného roztoku bielkoviny: sú obalené molekulami vody. sa navzájom priťahujú. sa pohybujú v jednosmernom elektrickom poli ku katóde. v organizme majú solvatačný obal. ak stratia náboj, zníži sa ich stabilita. sa pohybujú v jednosmermom elektrickom poli k anóde. môžu vznikať ionizáciou polárnych skupín, ako je napr. karboxylová skupina -COOH. vznikajú protonizáciou zásaditých skupin.

Endergonický charakter majú reakcie spojené: s katabolickými procesmi. so syntézou makromolekúl. s tvorbou bielkovín. s anabolickými procesmi. s uvoľnením energie. so spotrebou energie vo forme AТР. s premenou glukózy na glukóza-6-fosfát a fruktózy na fruktóza-1,6-bisfosfát. s beta-oxidáciou karboxylových kyselín.

S uvoľňovaním energie sú spojené: endergonické reakcie. exergonické reakcie. amfibolické reakcie. katabolické reakcie. syntetické reakcie. procesy oxidácie sacharidov a lipidov. procesy glykolýzy a Krebsovho cyklu. reakcie aktivácie substrátov.

Medzi makroergické zlúčeniny patrí: AMP. GTP. acetylkoenzým A. GDP. ADP. GMP. adenozíntrifosfát. adenozín.

Acetylkoenzým A môže vznikať: zo sacharidov. z tukov. z aminokyselín. z kyseliny pyrohroznovej. priamo z kyseliny mliečnej. priamo z kyseliny oxaloctovej. z acetónu. priamo z acetoacetylkoenzýmu A.

Dehydrogenácia je: napr. oxidácia kyseliny jantárovej na kyselinu fumarovú. v organizme zabezpečovaná oxidoreduktázami. redukcia. napr. reakcia spojená s kondenzačnými reakciami. odštepovanie molekuly vody. oxidácia. redukcia kyseliny pyrohroznovej na kyselinu mliečnu. odoberanie atómov vodíka zo substrátu.

Krebsov cyklus prebieha v bunke: v jadre. v mitochondriách. v cytosole. v endoplazmatickom retikule. za účelom získania energie a tvorby dôležitých intermediátov. za anaeróbnych podmienok. za aeróbnych podmienok. a v jeho priebehu dochádza k dekarboxylácii.

Koncový produkt odbúrania glukózy za anaeróbnych podmienok u človeka je: etanol. acetylkoenzým A. 2-hydroxypropánová kyselina. kyselina mliečna. kyselina acetoctová. kyselina pyrohroznová. oxid uhličitý. laktát.

V mitochondriách prebiehajú: oxidačno-redukčné reakcie v dýchacom reťazci. oxidácie medziproduktov Krebsovho cyklu. oxidačná fosforylácia. beta-oxidácia vyšších karboxylových kyselín. reakcie glykolýzy. syntéza karboxylových kyselín. procesy syntézy väčšiny bielkovín. oxidácie redukovaných koenzýmov väčšiny oxidačno-redukčných enzýmov.