Cuestionario 1

1. Si al agregar a una muestra el reactivo alfa naftol y luego ácido sulfúrico concentrado se observa la formación de un anillo de color violeta, entonces la muestra es: a) Lactosa. b) Tirosina. c) Ácido palmítico. d) Etanol.

2. ¿Qué función realiza el ácido clorhídrico (HCl) en la hidrólisis del almidón?. a) Neutralizar el medio. b) Romper enlaces glucosídicos. c) Reducir el almidón. d) Precipitar proteínas.

3. En la práctica de Carbohidratos, ¿qué reactivo se utilizó para la determinación de carbohidratos reductores?. a) Lugol. b) Ninhidrina. c) Benedict. d) Fehling.

4. Complete la siguiente ecuación: CH₃-(CH₂)₁₆-COONa + MgCl₂ →. a) CH₃-(CH₂)₁₆-COOH + NaCl. b) (CH₃-(CH₂)₁₆-COO)₂Mg + NaCl. c) CH₃-(CH₂)₁₆-COOMg + HCl. d) (CH₃-(CH₂)₁₆)₂CO + MgCl₂.

5. La glucosa con Cu(OH)₂ en caliente produce: a) Ácido glucónico + Cu₂O. b) Ácido cítrico + CuO. c) Glucógeno + Cu. d) Fructosa + Cu(OH).

6. La reacción de saponificación es la: a) Hidrólisis ácida de los lípidos. b) Hidrólisis alcalina de los lípidos. c) Hidrólisis alcalina de un ácido graso. d) Hidrólisis neutra de los lípidos.

7. ¿Cuál de las siguientes fórmulas químicas representa un jabón?+. a) CH₃–(CH₂)₁₆–COONa. b) (CH₃–(CH₂)₁₆–COO)₂Mg. c) (CH₃–(CH₂)₁₆–COO)₂K. d) (CH₃–(CH₂)₁₆–COO)₂Na.

8. La ninhidrina da reacción positiva con, EXCEPTO: a) Grupo amino libre de aminoácidos. b) Estructuras peptídicas. c) Grupo carboxilo de aminoácidos. d) Proteínas.

9. Los aldehídos con nitrato de plata (Tollens) forman: a) Ag₂O. b) Ag(OH). c) Ag⁰ (plata metálica). d) AgNO₃.

10. Al finalizar la hidrólisis ácida del almidón (cuando desaparece el color azul), los productos son: a) C₆H₁₀O₅. b) n(C₆H₁₂O₆). c) C₆H₁₀O₆. d) C₆H₂O₅.

11. En la reacción de Biuret, el color violeta se debe a la formación de un complejo con iones de: a) Cu⁺¹. b) Cu₂O. c) Cu⁺⁴. d) Cu⁺².

12. En la estructura del colesterol, el grupo funcional afectado por el ácido sulfúrico es: a) NH₂. b) HSO₃. c) COH. d) OH⁻.

13. La cisteína con acetato de plomo en medio básico produce: a) Serina + PbS. b) Cistina + PbO. c) Alanina + PbSO₄. d) Glicina + Pb.

14. ¿Cuál de estos compuestos NO sería oxidado por el reactivo de Tollens?. a) Gliceraldehído. b) Acetona. c) Formol. d) Glucosa.

15. La acroleína, producto dañino de la deshidratación de grasas, tiene fórmula: a) H₂C=CH–CHO. b) CH₃–CO–CH₃. c) H₂C=CH–COOH. d) C₆H₅–CHO.

16. La fructosa con 2,4-dinitrofenilhidrazina forma: a) Un osazona. b) Una hidrazona. c) Un éster. d) Un éter.

17. El etanol con KMnO₄ en medio básico produce finalmente: a) CH₃CHO. b) CH₃COOH. c) CO₂. d) CH₄.

18. La reacción entre FeCl₃ y fenol produce un complejo de color: a) Rojo. b) Verde. c) Violeta/Azul intenso. d) Amarillo.

19. El aceite vegetal es soluble en: a) Agua. b) Etanol (emulsiona). c) Acetona (soluble). d) Todas las anteriores.

20. La reacción xantoproteica detecta aminoácidos: a) Alifáticos. b) Azufrados. c) Aromáticos. d) Básicos.