LF UK chem 1019-999

O biologickej hodnote rastlinných olejov rozhoduje: druh vyšších karboxylových kyselin. obsah glycerolu. obsah nenasýtených vyšších karboxylových kyselin. obsah esenciálnych aminokyselin. prítomnosť trojitých väzieb v karboxylových kyselinách. pritomnosť dvojitých väzieb v karboxylových kyselinách. alkoholová zložka. pritomnosť nepostrádateľných vyšších karboxylových kyselin.

Medzi biologické funkcie lipidov patrí: tvorba ATP po oxidácii karboxylových kyselin uvoľnených z triacylglycerolov. sú rozpúšťadlom vitamínov patriacich medzi B vitaminy. sú významným zdrojom energie. sú rozpúšťadlom biologicky významných nepolárnych látok. sú rozpúšťadlom biologicky významných polárnych látok. sú zásobnou látkou pre organizmus. sú zložkou nukleových kyselin. sú zložkou biologických membrán.

Ak sa na väzby nenasýtených vyšších karboxylových kyselín v acylglyceroloch aduje vodik hovoríme o: ich premene na esenciálne karboxylové kyseliny. zmydelňovaní tukov. hydrolyze tukov. stužovani tukov. dehydrogenácii karboxylových kyselin v lipidoch. hydrogenácii karboxylových kyselin v lipidoch. hydratácii karboxylových kyselín v lipidoch. zvýšeni ich oxidačného stupňa.

Mydlá vznikajú: pôsobením roztoku hydroxidu sodného alebo draselného na glycerol. pôsobenim roztoku hydroxidu sodného alebo draselného na acylglyceroly. pôsobením roztoku hydroxidu sodného alebo draselného na nižšie karboxylové kyseliny,napríklad kyselinu propiónovú. alkalickou hydrolyzou acylglycerolov. štiepenim acylglycerolov lipázou v zažívacom trakte. pri žltnutí tukov. vysýtením dvojných väzieb nenasýtených vyšších karboxylových kyselin. stužovaním tukov.

Acylglyceroly vo svojej molekule môžu obsahovať viazané zložky: fosfoesterovou väzbou. nasýtené vyššie karboxylové kyseliny a glycerol. nenasýtené vyššie karboxylové kyseliny a glycerol. glukózu. 1,2,3-propántriol (propán-1,2,3-triol). stearylalkohol. esterovou vazbou. glycerol.

Medzi nasýtené vyššie karboxylové kyseliny patria kyseliny: so sumárnym vzorcom CnH2n+2. stearová. linolová. arachová. esenciálne pre človeka. kyselina hexadekánová. kyselina dehydroaskorbová. kyselina linolénová.

O jednoduchých lipidoch môžeme povedať, že môžu obsahovať vo svojej molekule: okrem alkoholovej zložky, napr. glycerolu len vyššie karboxylové kyseliny. z vyšších karboxylových kyselín len kyselinu palmitovú. cholin. glycerol. jednosýtny vyšší alkohol, napr. niacylalkohol. lipázy. sterol, ktorý s vyššou karboxylovou kyselinou vytvára acylcholesterol. terciámy alkohol.

vyšších jednosýtnych alkoholoch môžeme povedat': nachádzajú sa vo voskoch. patrí medzi ne: CH3-(CH2)14-CH2-OH. sa zložkou zmiešaných triacylglycerolov. môžu byť primárne alkoholy, napr. stearylalkohol. stearylalkohol môže vzniknúť oxidáciou kyseliny stearovej. môžu obsahovať 16 aj viac uhlíkov. obsahujú jednu -OH skupinu. vždy obsahujú jednu nenasýtenú väzbu.

Zlúčenina vzorca CH3-(CH2)16-COONa je: zlučenina, ktorá patrí medzi sodné mydlá. produkt alkalickej hydrolýzy neutrálnych tukov. kyselina stearová. sodná soľ kyseliny palmitovej. steran sodný. sodna soľ stearylalkoholu. jedným z produktov, ktoré vznikajú pôsobenim roztoku NaOH na triacylglyceroly. látka, ktorá vzniká v procese, ktorý spôsobuje žltnutie tukov.

Esterová väzba: nepodlieha hydrolýze silnými kyselinami a zásadami. vzniká medzi aminokyselinami v bielkovinách. sa nachádza v cholesterolesteroch. vzniká reakciou alkoholu s karboxylovou kyselinou. je pritomná v škrobe. je prítomná v celulóze. je prítomná v acylglyceroloch. tukov môže byť v zažívacom trakte štiepená lipázou.

Organizmus nie je schopný syntetizovať: neesenciálne karboxylové kyseliny. esenciálne karboxylové kyseliny. vyššie karboxylové kyseliny s vyšším počtom dvojitých väzieb. vyššie nasýtené karboxylové kyseliny. nepostrádateľné karboxylové kyseliny. kyselinu stearovú. kyselinu linolovú. triacylglyceroly.

Žitnutie tukov a olejov je: spôsobené oxidáciou nasýtených vyšších karboxylových kyselin. spôsobené oxidáciou vzdušným kyslikom v mieste dvojitých väzieb nenasýtených vyšších karboxylových kyselin. je tým rýchlejšie, čim sú tieto v chladnejšom prostredí. spôsobené dehydrogenáciou nasýteného reťazca kyseliny. ich negatívnou vlastnosťou. spôsobené účinkom baktérií a kyslíka v teplom a vlhkom prostredi. podmienené prítomnost'ou glycerolu. podmienené pritomnost'ou nenasýtených vyšších karboxylových kyselín.

Acylglyceroly ako alkoholovú zložku obsahujú: ribitol. rôzne alkoholy. 1,2,3-propántriol (propán-1,2,3-triol). kyselinu palmitovú. vyššie jednosýtne alkoholy. trojsýtny alkohol. etanol. terciámy alkohol.

Zmiešané acylglyceroly sú: estery rôznych vyšších karboxylových kyselin a rozdielnych alkoholov. estery glycerolu a rozdielnych vyšších karboxylových kyselin. zlúčeniny, ktoré patria medzi neutrálne tuky. vždy oleje. estery vyššich karboxylových kyselín a kyseliny palmitovej. lipidy, ktoré obsahujú rozdielne zvyšky nasýtených a nenasýtených vyšších karboxylových kyselin naviazaných na 1,2,3-propántriol (propán-1,2,3-triol). látky, ktoré obsahujú rôzne vyššie karboxylové kyseliny viazané esterovou vazbou na tri -OH skupiny glycerolu. nemôžu byť v tráviacom trakte štiepené enzýmovo.

Dve, alebo viac dvojných väzieb obsahuje: kyselina propándiová. CH3-(CH2)16-COOH. kyselina olejová. kyselina palmitová. kyselina hexadekánová. kyselina linolová. kyselina stearová. kyselina arachidónová.

Kyselina palmitová: je zlúčenina vzorca CH3-(CH2)15-COOH. je zlúčenina vzorca CH3-(CH2)14-COOH. je zlúčenina vzorca CH3-(CH2)16-COOH. je kyselina hexadekánová. je nasýtená vyššia karboxylová kyselina. ako aj kyselina steárová majú 16 uhlíkov. je 18 uhlíková karboxylová kyselina. býva súčasťou triacylglycerolov.

Estery vyšších karboxylových kyselin a glycerolu: sú v tráviacom trakte štiepené lipázou. nachádzajú sa v esteroch cholesterolu. nachádzajú sa aj v zložených lipidoch. sú súčasťou steroidov. sú štiepené amylázou. majú konzistenciu, ktorá závisí od pomeru nasýtených a nenasýtených vyšších karboxylových kyselin. môžu byť v organizme enzýmovo rozložené na svoje zložky. sú hlavnou zložkou voskov.

O jednoduchých lipidoch môžeme povedať: obsahujú esterovo viazanú glukózu. neobsahujú esterovú väzbu. majú hydrofóbne vlastnosti. sú estery vyšších karboxylových kyselin a glycerolu. môžu obsahovať zvyšok H3PO4. sú rozpustné vo vode. obsahujú väzbu -O-CO-. su prijímané v potrave v podobe acylglycerolov.

Kyselina ftalová: je kyselina 1,2-benzendikarboxylová. sa môže pripravit oxidáciou naftalénu. sa može pripraviť' oxidáciou benzénu. dáva vnútorný anhydrid odtrhnutím vody z jednej molekuly kyseliny. je monokarboxylová hydroxykyselina. má dve karboxylové skupiny v o-polohe na benzénovom jadre. má dve karboxylové skupiny v p-polohe na benzénovom jadre. má dve karboxylové skupiny v m-polohe na benzénovom jadre.

Zlúčenina CH3-O-SO3H je: metylsulfat. metyléter. etyléter kyseliny sulfónovej. metylester kyseliny sírovej. etylester kyseliny siričitej. metylester kyseliny sulfónovej. metylester kyseliny sulfánovej. ester H2SO3 s metanolom.