Practica 13 Proteinas

1. En la reacción de precipitación con diferentes ácidos, ¿todos los ácidos dan el mismo efecto sobre la albúmina?. a) Sí, todos coagulan irreversiblemente. b) No, algunos pueden redisolverse con exceso de ácido. c) Sí, porque todos desnaturalizan por igual. d) No, solo los ácidos fuertes coagulan.

2. El fundamento químico de la redisolución del precipitado con exceso de HCl o H₂SO₄ se debe a: a) Hidrólisis del enlace peptídico. b) Formación de sales solubles. c) Neutralización completa del grupo amino. d) Oxidación de la proteína.

3. Las sales de metales pesados desnaturalizan completamente las proteínas porque: a) Rompen los enlaces peptídicos. b) Forman complejos insolubles con los grupos –SH y –NH₂. c) Aumentan la temperatura de la solución. d) Catalizan la hidrólisis ácida.

4. ¿Qué tipo de aminoácidos se reconocen con la reacción Xantoproteica?. a) Aminoácidos básicos. b) Aminoácidos aromáticos. c) Aminoácidos azufrados. d) Aminoácidos hidroxilados.

5. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de aminoácido aromático?. a) Lisina. b) Tirosina. c) Cisteína. d) Alanina.

6. La reacción de Ninhidrina sirve para detectar: a) Solo proteínas completas. b) Aminoácidos con grupos aromáticos. c) Aminoácidos y péptidos con grupo amino libre. d) Enlaces disulfuro.

7. En la reacción de Biuret, ¿cuál de las siguientes daría positiva?. a) Aminoácidos individuales. b) Dipéptidos. c) Tripéptidos y proteínas. d) Solo proteínas de alto peso molecular.

8. ¿Por qué en la reacción del sulfuro de plomo se agrega NaOH?. a) Para neutralizar el medio. b) Para favorecer la formación de PbS en medio básico. c) Para evitar la precipitación de la proteína. d) Para aumentar la solubilidad del acetato de plomo.

9. ¿Cuál de los siguientes es un aminoácido azufrado?. a) Fenilalanina. b) Metionina. c) Treonina. d) Aspartato.

10. El punto isoeléctrico de un aminoácido es: a) El pH donde tiene carga positiva neta. b) El pH donde tiene carga negativa neta. c) El pH donde es insoluble en agua. d) El pH donde tiene carga neta cero.

11. Los aminoácidos estándar son: a) Los que no forman parte de las proteínas. b) Los 20 aminoácidos codificados genéticamente. c) Solo los esenciales. d) Los que contienen azufre.

12. Un ejemplo de aminoácido no estándar es: a) Alanina. b) Hidroxiprolina. c) Valina. d) Lisina.

13. La estructura zwitteriónica se caracteriza por tener: a) Grupo amino protonado y carboxilato desprotonado. b) Ambos grupos protonados. c) Ambos grupos desprotonados. d) Grupo amino desprotonado y carboxilo protonado.

14. La desnaturalización de proteínas implica: a) Ruptura de enlaces peptídicos. b) Cambio en la estructura sin romper enlaces peptídicos. c) Pérdida completa de la actividad biológica siempre. d) Formación de enlaces disulfuro nuevos.

15. ¿Qué tipo de proteína es la hemoglobina?. a) Estructural. b) Enzimática. c) Transportadora. d) Hormonal.