Práctica No 10: Carbohidratos

1. ¿Cómo se verifica el poder reductor de los carbohidratos en el laboratorio?. a) Con el reactivo de Molish. b) Con el reactivo de Benedict o Fehling. c) Con la prueba de yodo. d) Con la hidrólisis ácida.

2. ¿Cómo se llama el reactivo utilizado para el reconocimiento general de carbohidratos?. a) Reactivo de Benedict. b) Reactivo de Fehling. c) Reactivo de Molish. d) Reactivo de 2,4-DNFH.

3. ¿Por qué la sacarosa no se oxida con el reactivo de Fehling, mientras que la lactosa sí?. a) Porque la sacarosa tiene un grupo aldehído libre. b) Porque la lactosa es un polisacárido. c) Porque la sacarosa no tiene un carbono anomérico libre (es un disacárido no reductor). d) Porque la lactosa contiene fructosa.

4. ¿A qué se debe que un carbohidrato no tenga poder reductor?. a) Porque no contiene grupos hidroxilo. b) Porque todos sus carbonos anoméricos están implicados en enlaces glicosídicos. c) Porque es un monosacárido. d) Porque es insoluble en agua.

5. ¿Qué grupo funcional reconoce el reactivo 2,4-dinitrofenilhidrazina (2,4-DNFH)?. a) Grupo hidroxilo (–OH). b) Grupo carbonilo (aldehído o cetona). c) Grupo amino (–NH₂). d) Grupo carboxilo (–COOH).

6. En la reacción con 2,4-DNFH, ¿todos los carbohidratos dan el mismo color de precipitado?. a) Sí, todos dan amarillo. b) No, depende del tipo de carbohidrato. c) Solo los reductores dan color. d) Solo los no reductores dan color.

7. ¿Qué función cumple la 2,4-dinitrofenilhidrazina en el experimento?. a) Oxidar el carbohidrato. b) Formar un hidrazón coloreado con el grupo carbonilo. c) Reducir el grupo carbonilo. d) Hidrolizar el enlace glicosídico.

8. Si en vez de lactosa usáramos celobiosa en la reacción con 2,4-DNFH, ¿daría el mismo resultado?. a) Sí, porque ambas son disacáridos reductores. b) No, porque la celobiosa no es reductor. c) Solo si se hidroliza primero. d) Depende del pH del medio.

9. ¿Para qué sirve el HCl utilizado en la hidrólisis ácida del almidón?. a) Para oxidar el almidón. b) Para catalizar la ruptura de los enlaces glicosídicos. c) Para reducir los azúcares resultantes. d) Para neutralizar el medio.

10. ¿Por qué se utiliza NaOH en la reacción final de la hidrólisis del almidón con Fehling?. a) Para acidificar el medio. b) Para proporcionar un medio básico necesario para la reacción con Cu(OH)₂. c) Para precipitar las proteínas. d) Para detener la hidrólisis.

11. ¿Cuál de las siguientes es una fórmula general aproximada de los carbohidratos?. a) Cn(H₂O)n. b) CnH₂nO₂. c) C₆H₁₂O₆. d) (CH₂O)n.

12. ¿Cuál de estos es un disacárido no reductor?. a) Maltosa. b) Lactosa. c) Sacarosa. d) Celobiosa.

13. ¿Qué tipo de carbohidrato es el glucógeno?. a) Monosacárido. b) Disacárido. c) Oligosacárido. d) Polisacárido.

14. ¿Qué prueba se usa específicamente para detectar almidón?. a) Reactivo de Benedict. b) Prueba del yodo. c) Reactivo de Molish. d) Reactivo de Fehling.

15. La mutarrotación se refiere a: a) Cambio en la solubilidad de un azúcar. b) Cambio en el poder reductor de un azúcar. c) Cambio espontáneo en la rotación óptica de un azúcar debido al equilibrio anomérico. d) Hidrólisis de un disacárido.

16. ¿Qué son los dextranos?. a) Monosacáridos simples. b) Polisacáridos de glucosa producidos por bacterias. c) Disacáridos no reductores. d) Azúcares cetónicos.

17. Los plásticos biodegradables a base de carbohidratos suelen derivarse de: a) Celulosa o almidón. b) Sacarosa. c) Glucógeno. d) Quitina.

18. ¿Qué representa la fórmula de Haworth para un carbohidrato?. a) Estructura lineal. b) Estructura cíclica en forma de anillo. c) Estructura tridimensional. d) Estructura de cadena ramificada.